白酒摻水為什么發(fā)苦?

因為勾調比例不對。 酒的苦味主要是因為發(fā)酵過程中產生的少量甲醇、雜醇油和醛類物質，以及酒精本身帶有的苦味，這一點即使茅臺、五糧液都無法避免。很多名酒對自家工藝進行數次改進，加上勾調技術高超，所以最后出廠的白酒苦味很淡、入口不澀、香味純正、飲后不上頭、不口干。 市面上很多白酒入口苦味明顯，這意味著釀酒的原料、配方、工藝等方面有問題，釀造過程中的任何一個環(huán)節(jié)有問題都會導致最后的成品有瑕疵，酒中的有害物質積淀得更多。 有酒友說，白酒的味道具有層次感才是好酒，若一款酒苦而不澀是加分點，苦味正說明是糧食釀造的。 糧食酒也分好壞，好的糧食酒入口微苦，而且苦味不會在舌頭上長久地停留，喝完會有清爽感，任何酒都是這樣的。 所以說白酒發(fā)苦不一定是糧食酒，但糧食酒或多或少都有苦味。上好的白酒應該是香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。

白酒有點澀麻啥原因?

相信喝過白酒的人都知道，白酒的口感是偏辣的，細品下來還有一股醇香。但一些人在生活中喝到的白酒是發(fā)澀的。說起白酒發(fā)澀，造成這種情況的原因有很多，比如說發(fā)酵溫度太高、用曲量大以及設備衛(wèi)生不好等，都是導致白酒發(fā)澀的主要原因。

白酒有點澀麻啥原因?

白酒有點澀麻，大多是原料處理和蒸餾過程的問題，可以把白酒用活性炭處理一下，在陳放一段時間再用，也可以調酒時慢慢添加，分批使用，以掩蓋酒的不好口味。

泡酒有點澀怎么辦?

泡酒的話，苦澀感，可適量的加點冰糖或者蜂蜜的。 另外泡酒所用的白酒需注意，現在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報道現在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強容易把塑料腐蝕到酒里,度數在55°到60°之間為宜